超市买的甜面酱为什么不结块

　　超市买的甜面酱为什么不结块呢?那是因为甜面酱里面添加了油，甜面酱里面加上几滴油，不管放多久都不会结块，而且特别的好吃。

　　如何制作甜面酱，制作甜面酱的原料也是五花八门，用黄豆做成的豆瓣酱是最普通的。还有一种就是用馒头做成的，在我老家我妈妈就是用发霉的馒头做甜面酱。如何制作我也归纳了几个步：

　　1、 在我老家农村特有的面酱，就是用发霉的馒头才能晒出来。可能会有人嫌弃这样做出来的酱，但是别看制作的过程不咋地，可是最后做出来的酱香醇诱人，在油里炒下，配上馍一起吃味道简直绝了。做这种酱用的馒头都是老面馒头，掰成四瓣放坛子里封起来等它发酵。

　　2、 馒头的坛子放在10度的温度下就会发酵等到这些馒头发酵成长长的白毛以后，再把馒头从坛子里倒出来，在太阳底下晒，把馒头块都掰开，待馒头块里面全晒干，没有一点水分了才能用。

　　3、 把晒干的馒头块放入干净没有水分的坛子里，也可以用瓷盆或不锈钢盆，准备拌酱。把花椒面、茴香面和盐放进去，再往馒头坛子里加水，水要漫过馒头，然后搅拌均匀，用纱布盖住坛子口扎紧，放在太阳底下晒。

　　4、 晒一个月左右，等闻到酱香味的时候就能吃了。细腻香甜的甜面酱就做好啦!现在这种自然发酵的酱很少了，在我小的时候这种酱，我们老家比较常见的。

　　超市的甜面酱普遍都很稀，我觉得是怕时间长点或者天气冷了会结块吧如何自制好吃的甜面酱呢?方法如下：

　　【自制甜面酱】

　　原料：食用油50克，面粉1000克，黄豆酱油150克，白砂糖250克，老抽适量。

　　做法，1：锅内加入底油烧热，5成油温时下入面粉，小火慢慢炒匀。

　　2：在加入黄豆酱油，老抽上色，适量纯净水，少加点盐搅匀。

　　3：倒入白糖，开小火慢慢炒至融化，见酱粘稠就可以关火了。

　　4：自然凉透后，装入消毒后的玻璃瓶中，密封保存即可。

　　1：做甜面酱还可以加入少许的十三香调味，味道也还不错。

　　2：甜面酱在炒制时，不是搅拌而是慢慢的用勺子推动，出香味再放白糖。

　　3：甜面酱的味道取决于你用什么样的酱油和老抽，建议大家用黄豆的，个人感觉酱香味很浓。

　　4：炒好的面酱，一定要彻底凉透后在装瓶，不然很容易变质。

　　做好的甜面酱，用来拌菜，拌饭不管拌啥都好吃。

　　希望我的回答对你有帮助

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