菌菇类食材做之前要不要焯水
食用菌菇类，炒之前必须要焯一下水的。为什么呢?我就为大家讲解一下!
那么菌菇类食材，到底需不需要这种焯水呢?那就要分成四类了。
第一类是有怪味的。有些蘑菇可能是在一些味道比较重的环境下生长出来的，那么这些蘑菇中可能也会带有一些土腥气，或是一些腐烂枝叶等的怪味，通常这些怪味并不会在蘑菇的细胞中，而是单纯的沾染上了，只是有时候可能比较难洗掉，那么就可以通过焯水来减轻或是去掉这些味道。
第二类是比较脏的，尤其是伞盖打开的蘑菇。要知道，在它们从被摘采到运输的过程中，有无数的泥土、灰尘等等，蘑菇其实很容易会沾染上很多脏东西，不仅仅是泥沙、灰尘等，还可能有小虫子，如果是伞盖打开的蘑菇，很有可能会有一些脏东西被夹在蘑菇伞盖下的纹理里，这些地方非常难清洗掉，而且，就算是确定自己能够清理干净，但是能保证里面也没有什么细菌吗?这恐怕很难吧。所以也还是建议焯水处理一下，这样更加卫生。
第三类则是极个别带有毒素的，比如说牛肝菌，对于我们的身体来说是有危害的，那就要好好焯水处理一下了。当然，还有一些蘑菇含有的毒素，是焯水没有办法解决的，这样的蘑菇大家就不要去吃，会中毒的。
第四类则是一般的，比如干香菇，就不需要焯水，没有怪味也不是伞盖打开的。不过，如果是做成凉拌菜，也还是要焯水一下才能拌着吃。
希望在生活上能够帮到你哦!
菌菇类的食物在烹饪之前是不是需要焯水，要根据品种而定。现在的菌菇基本都是种植的，像金针菇，杏鲍菇之类的低温新鲜的菌菇采摘下来之后，一般只需要冲洗一下就行。焯水的目的除了减少烹饪的时间，另外一个目的就是让食材更加的干净卫生。
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