腊八粥有哪些配料组成

　　你好!我们中国人有在腊八节喝腊八粥的习俗。相传这腊八粥的丰富材料，还有一个典故，说的是一位穷书生要进京赶考，为了筹备粮食，临走之前，他挨家挨户乞讨，因为各家给的粮食不一样，所以他收集来的有各种各样杂七杂八米和豆。书生就把这些乞讨来的粮食熬粥喝，喝了觉得味道很不错，就推广开来。于是也就有了腊八粥的由来。

　　腊八粥的配方没有什么正宗不正宗。人们都是根据个人的喜好有增有减。腊八粥的养生配方倒是有可借鉴的地方。

　　补血——桂圆 桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血;具有良好的滋养补益作用。因此，这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。此外，像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品，可以将它们与桂圆互相搭配，连同粳米一起煮腊八粥喝，是很好的驱寒保暖良方。 养精护肝——枸杞 腊八粥煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟后即可食用。枸杞特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症状的病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。 养胃——薏米 消化不良者的腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等，因为它们不易消化。可以放点暖身的糯米，多加点养胃的薏米、糙米。淀粉豆类和养生食材在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。 补肾益气——栗子 腊八粥里放些栗子，软糯可口，尤其是对于肾虚患者来说，栗子能补肾益气，治腰酸腿软。但要注意，栗子的热量比较高，应少放一些。

　　腊八粥一般有咸、甜两种吃法。咸吃法中有豆制品、肉丁或是腊肠。

　　我今天煮的是传统的甜味腊八粥，下面分享一下做法:

　　主料与配料：白糯米、桂圆、糖 、莲子、银耳、红枣、百合、绿豆、红豆、花生。

　　做法：

　　一、糯米六十克泡二十分钟，加适量水，将其它配料淘洗干净，放入锅内，用大火煮开。

　　二、改中小火煮三十分钟 ，加桂圆和糖再煮二十分钟即可。

　　腊八粥的功效很多,可改善虚弱体质，补心血，还可止咳润肺，防止便秘，养颜美容。糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的腊八粥。冬季气候干燥，寒风入骨。喝腊八粥既美味又可御寒。

　　作者：沈婷婷(解放军第309医院营养科营养师)

　　审核：左小霞(解放军第309医院营养科主任，军事医学科学院营养与食品卫生学硕士，《中国临床营养网》专家顾问，全国妇联健康工程教育特聘专家，北京市健康科普专家，2015健康中国十大风尚人物，全军健康教育专家骨干库成员。)

　　腊八喝粥是我国的一种习俗。腊八粥食材可有“八宝”也可有“多宝”，营养价值很丰富，腊八粥多会选择米类(大米、薏米、粳米、小米、黑米等)+豆类(赤小豆、豇豆、绿豆、豌豆、蚕豆等)+干果(花生、松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等)等食材做成，食材多样。如果是“糖友”，可多选择一些糙米、豆类、原味坚果等，煮的时间不要过长，粥越软越烂，血糖的波动就会越大。

　　煮腊八粥的贴心营养诀窍：

　　1. 同等重量的主食选择下，能量低，且更有饱腹感。

　　2. 米面类缺乏赖氨酸，富含蛋氨酸，豆类富含赖氨酸，缺乏蛋氨酸，起到了良好的蛋白质互补作用，营养价值更好。

　　3. 坚果富含多种矿物质(尤其钙、锌、硒等)、维生素(D、E等)、有益脂肪酸等，利于强筋壮骨与心血管的健康。

　　要知道腊八这天我们喝的粥叫腊八粥，其余时间喝的就叫八宝粥或多宝粥了。

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