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五香鸭肉

类别私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱青少年食谱运动员食谱
工艺酥炸口味甜咸味食用中餐
口感焦脆香酥，甜咸可口。

主料鸭肉500克
调料鸡蛋60克小麦面粉25克大葱165克甜面酱50克花生油100克料酒15克盐3克味精2克白砂糖5克五香粉1克淀粉(豌豆)10克姜15克香油5克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

五香鸭肉的做法

1.将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。
2.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。
3.将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位，用温油炸至酥透，使肥膘油脂排出，再上火炸焦醺，呈金黄色，捞出淋香油，装入盘内，随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。