脆皮烧鸭的做法 脆皮烧鸭的家常做法 脆皮烧鸭 脆皮烧鸭的做法大全

脆皮烧鸭

类别 素斋菜
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。

主料 油皮100克
辅料 小麦面粉50克
调料 酱油15克 白砂糖10克 姜15克 料酒15克 五香粉5克 发酵粉1克 盐3克 花生油30克

指数 推荐指数 4 营养指数 3 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

脆皮烧鸭的做法

1.锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸，下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁；
2.将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10 分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16 块；
3.取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用；
4.铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成金黄色，捞出控尽油，整齐地码在盘中即成。

脆皮烧鸭制作提示

1.豆腐衣改刀时要大小均匀，边缘切整齐；
2.豆腐衣挂糊时也要均匀，以求成菜颜色一致；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

脆皮烧鸭的食谱营养

	小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼
	油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 锅烧豆腐 素炒圆白菜 千张菠菜 炒芹菜 香酥蛋饺 斋香素烧鹅 油煎腐皮卷

脆皮烧鸭的营养成分

• 能量950.7千卡
• 蛋白质60.54克
• 脂肪54.72克
• 碳水化合物64.66克
• 叶酸12.18微克
• 膳食纤维10.65克
• 维生素a51.2微克
• 维生素b60.04毫克
• 维生素c0.6毫克
• 维生素e59.81毫克
• 胡萝卜素305.5微克
• 核黄素0.17毫克
• 硫胺素0.46毫克
• 烟酸2.32毫克
• 钙283.76毫克
• 磷620.45毫克
• 钾1124.92毫克
• 钠2056.52毫克
• 碘6.81微克
• 镁239.36毫克
• 铁16.18毫克
• 锌4.7毫克
• 硒6.58微克
• 铜1.35毫克
• 锰3.52毫克