正宗的清蒸带鱼窍门

　　带鱼能清蒸，而且带鱼清蒸是美味。

　　带鱼含有蛋白质、脂肪、维生素(B1、B2、B3)及钙、铁、磷、碘等矿物质成分。是一种营养丰富的海鱼。

　　》》》前言：

　　清蒸带鱼是一道极大程度保持带鱼原汁原味的菜肴。

　　我个人特别喜欢菜肴能突出食材最本质的味道，烹饪手法的清蒸就是最好的一种表现方式，所以我个人对于清蒸菜肴比较偏爱。

　　清蒸对于食材的质量要求是比较高的，因为没有过多的调味品调味和采用过多的烹饪方法，可以说是接近全裸呈现食材，因此质量差的带鱼就做不出好味道。

　　》》》清蒸带鱼制作：

　　——准备材料：

　　带鱼一段300克、姜50克、葱50克

　　——处理材料：

　　1、带鱼洗净、去内脏、去头清洗干净。

　　2、姜切成姜片、一部分葱切葱节、一部分切成葱丝，

　　——制作流程：

　　1、清洗干净的带鱼，用姜葱汁料酒腌制。

　　2、腌制过后的带鱼摆盘。

　　3、装盘的带鱼在表面放上姜片葱节。

　　4、上蒸锅，大火蒸制八分钟。

　　5、起锅，盘中多余的水。用筷子捻出姜片葱节。

　　6、撒上葱丝。

　　7、淋上明油即可。

　　——技术要点：

　　1、带鱼的选材和清洗是这道菜的关键，如果是冰冻带鱼，清洗时候可以用食盐腌制三分钟，然后用清水反复清洗。

　　2、大火蒸制时间需要根据带鱼的大小，肥厚程度，肥厚的带鱼可以蒸十分钟。

　　》》》疑惑解答：

　　1、你怎个制作过程没有放盐、蒸鱼豉油，不需要盐味么?

　　答：海鲜产品自带咸味，一般来说都不需要放盐。口味重的朋友可以加入少许的蒸鱼豉油，或者鱼露即可。

　　2、清蒸带鱼可以不淋明油么?

　　答：可以，清蒸带鱼如果有新鲜优质的带鱼蒸熟，撒上葱花即可。对于冷冻的带鱼来说，建议浇淋明油，可以有效的增香。

　　》》》小结：

　　带鱼营养丰富，味道鲜美。清蒸是能有效锁住带鱼营养成分，凸显本味的一种烹饪方法。

对于海边，清蒸新鲜带鱼的朋友，建议清洗干净，蒸熟撒上葱花即可。不用过多的调料，不用太复杂的烹调方式。就是一道美味的菜肴。

　　欢迎大家留言、评论，一起分享做菜技巧，一起寻找我们喜欢的味道，做出我们和我们家人喜欢的菜肴。

　　你好，希望可以帮助到你。

　　我在广州这边经常吃海鲜，对于带鱼的认识比较深刻，因为非常喜爱吃，不过我喜欢吃煎带鱼，拿盐腌好香煎即可。清蒸带鱼我也吃过，但是我可以很负责任的说，不要拿市场的冰鲜带鱼做，真的很腥，那种带鱼只适合红烧以及香煎，如果想吃清蒸的带鱼一定要刚吊起来的活带鱼现杀清蒸，那味道就非常鲜美了，我分享一下我的做法。

　　鲜活带鱼 1条

　　姜片 6片

　　蒸鱼鼓油 1勺

　　料酒 1勺

　　盐 少许

　　葱花 少许

　　制作方法：

　　1. 带鱼去肠、去腮，剪成小段装盘，撒点盐，放点姜片，倒点黄酒、蒸鱼鼓油，放置十分钟。

　　2. 锅中水烧开后，隔水蒸6-7分钟

　　3. 出锅前撒点葱花

　　4. 搞定上桌咯~

　　5. 蒸好后，如果鱼的眼睛凸出来，说明鱼新鲜。

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